• Яйца или только белок;

• Молоко, кефир и вода;

• Соль • Сахар;

• Мука • Манная крупа;

• Вишня;

• Крахмал;

• Сода

Какие же секреты?

1. Яйца ложить не надо!

2. Берем только Простоквашу или по-народному – «Кисляк», можно с сывороткой.

3. Соду не гасить.

4. Вишню посыпать сахаром при закладке прямо в варенике.

5. Крахмал и манку не стоит переводить.
6. Муку дважды, а то и трижды просеять для вспушивания и обогащения кислородом.

Вот теперь Вам и Рецепт Радостных Вареников с Вишнями:

1. Стакан простокваши (можно смешать с сывороткой);
2. щепотка соли;
3. 1 чайная ложка соды;
4. 4 стакана пшеничной муки ( муки должно быть с избытком);
5. 500 граммов вишни (желательно без косточек).
6. 2-3.столовые ложки сахара.

 

Для тех, кто обожает Вареники с вишней, и не только Вареники, а точнее еще и Вишню в ее разнообразии блюд и заготовок - рекомендую приобрести такое Устройство для выдавливания косточек      Еще 11 лет назад мне посчастливилось приобрести такое чудо в далекой Австралии за 39 долларов. Сейчас уже такую прелесть можно найти в наших супермаркетах бытовой техники и совсем недорого. Производительность выше скорости сбора вишни, для сравнения.

Как же приготовить Украинские Вареники с Вишнями?
Процес приготовления отдельных компонентов очень похож на традиционный, но стоит обратить особое внимание на ОСОБЕННОСТИ:

• В миску или другую емкость , где будет меситься тесто  выливается простокваша и добавляется сода, соль, и все перемешивается, затем добавляется мука и размешивается.Окончательно тесто домешивается на столе или специальной доске, добавляя понемногу муки до тех пор, пока тесто перестает прилипать к рукам;
• Готовое тесто для вареников оставить на полчаса чтоб тесто настоялось, а за это время надо приготовить начинку;
• Из вишни удалить  косточки;
• Далее как обычно делаются лепешки из теста (размер надо выбирать самим, от этого качество вареников не изменится);
• В зависимости от размера лепешки в нее заворачивается соответствующее количество вишен и посыпается сахар прямо на вишенки при залепливании;
•  В сильно кипящую подсоленую воду кладем одновременно не белее 6-7 вареников и трижды довести до кипения (кипение останавливается  открыванием желательно стекляной крышки и перемешиванием).
• После третьего закипания, вареники вынимаются шумовкой укладываются одним слоем на плоскую тарелку, чтобы они остыли;
• При готовой второй порции первая перевернув перекладывается на большую тарелку в которой будет и подаваться на стол. И так далее при этом не забыв их перевернуть при очередной порции;
• Вареники не должны соприкасаться друг к другу, пока они не остынут;
• Сиропы, заливки делаются уже на свой вкус, можно посыпать сверху сахаром, залить сметанкой или сливками.

Такие вареники будут пушистыми, мягкими и вкуснейшими.